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Brownies de chocolate y mandarina

Nov, 2018Postres y meriendas, Recetas, Sin huevo, Vegano

Los amantes del chocolate y las mandarinas están de enhorabuena, vamos a preparar unos deliciosos brownies que están para chuparse los dedos. Lo mejor de todo: no necesitas horno, sólo una batidora de vaso.
Ingredientes
Masa:
  • 180g almendras tostadas sin sal
  • 250g de dátiles secos (sin hueso)
  • 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 3 cucharadas de semillas de chía
  • 1 taza de zumo de mandarina
Cobertura:
  • 150g de anacardos
  • 3 cucharadas de crema de coco
  • 1 y 1/2 cucharadas de miel suave
  • 1 cucharada de zumo de mandarina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de ralladura de piel de mandarina (un poco más para decorar)
Tiempo de preparación: 30 min.

Instrucciones paso a paso

Paso 1
Empezamos forrando una bandeja con papel de horno antiadherente.
Paso 2
Ponemos en el vaso de la batidora los siguientes ingredientes: almendras, dátiles secos, cacao en polvo sin azúcar, semillas de chía y zumo de mandarina.
Paso 3
Batimos bien en períodos de 30 segundos hasta que se queda una pasta homogénea.
Paso 4
Extendemos la base en la bandeja forrada y ya tenemos la masa lista.
Paso 5
Batimos los siguientes ingredientes para la cobertura: anacardos, crema de coco, miel, zumo de mandarina, extracto de vainilla, cúrcuma y ralladura de piel de mandarina. Hará falta batirlos un minuto o dos para que queden bien suavecitos.
Paso 6
Extendemos la crema encima de la base.
Paso 7
Podemos añadir más ralladura de mandarina por encima.
Paso 8
Dejamos enfriar durante una hora por lo menos.
Estos brownies aguantan de tres a cinco días guardados en la nevera, dentro de un recipiente hermético. Son la excusa perfecta para merendar algo sano y nutritivo. O mejor aún, el complemento perfecto para un brunch dominguero. ¿A que no se extraña para nada la lactosa ni el gluten con esta delicia?

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