Paso 1

Empezamos precalentando el horno a 200-220 grados. En una bandeja de horno grande echamos un chorrito de aceite de oliva, lo justo para que una capita fina cubra todo.

Paso 2

Cortamos zanahorias en juliana, cuantas más mejor. Y un tomate pelado en daditos, lo mezclamos todo con sal rosa del Himalaya, un poco de pimienta y orégano. Después, cortamos las patatas, que queden finitas e irregulares, volvemos a echar sal, orégano y pimienta, y un poquito de aceite. Mezclamos todo bien, da igual si se quedan trozos de tomate y zanahoria sobre las patatas, que sea una buena mezcla.

Paso 3

Ya tenemos lista la camita para el pollo. Lo colocamos encima, con la piel hacia arriba y le untamos un poco de aceite, poquito, y orégano. Tapamos toda la fuente con papel de aluminio y lo metemos una hora al horno.

Paso 4

Pasada esa hora, lo sacamos para retirar el papel de aluminio, pinchamos el pollo para comprobar que ya está blandito, si no es así tápalo unos 15 minutos más. Si ya está, lo metemos sin tapar entre 15-20 minutos para que se tueste bien la piel.

Paso 5

Si te gustan las patatas tostaditas por arriba, saca el pollo y deja las patatas solas durante 15 minutos más y vuelve a meter el pollo con las patatas 5 minutos más con el horno ya apagado.